マリアージュ研究会 10/27（金）Keisuke Matsushima × aVin2017/11/2
原宿にある南仏料理店「KEISUKE MATSUSHIMA TOKYO」でのマリアージュ研究会
プロヴァンス地方バンドールの名門Chateau
ワインの写真を撮り忘れましたので、メニューをご紹介しますね。
マリアージュメニュー
卵とタプナード × Heritage Rose 2016
ニースの伝統的な郷土料理ラタトゥイユ × Cotes de Provence Rose 2016
鱸のカルパッチョシトロンコンフィのヴィネグレットとポムドテール × Bandol Blanc 2016
子羊のローストサラダメスクラン × Bandol Rouge 2012 , Bandol Rouge 1992
いちじく「ル カポン」／はちみつ風味のいちじくのコンポート
フヌイユのメレンゲローリエ風味のクリーム／くるみのアイスクリーム
日本に未入荷のシャトーヴァニエールの限定ロゼ。
こちらは販売価格が1万円近くなるので輸入を諦めました
La Patience Vannieres Bandol Rose2014
お好きなバンドールワイン見つかりましたか？
ぜひまたマリアージュ研究会でお会いしましょう！
Chateau Vannieres（ヴァニエール）のワイナリー情報はこちら
ワイナリーより直輸入
ネットショップにて販売しています。
http://shop.avin.jp/?mode=grp&gid=1547995
【要予約】Keisuke Matsushima × aVinマリアージュ研究会 10/27（金）2017/10/27
aVinが南フランスワイナリーから直輸入するワインを「KEISUKE MAT
今回はプロヴァンス地方バンドールの名門Chateau
日程： 2017年10月27日（金）19:30～22:00
会場：KEISUKE MATSUSHIMA
東京都渋谷区神宮前1-4-20パークコート神宮
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南仏だけに特化したワインを輸入しているavinアヴァ
ワインの組み合わせって、、、やはり土地の表現をまずは
だからそれ以上の理屈や理由は必要ないと僕は思っていま
だからワインを覚えたりすると言うのは、そのワインの育
しかも年間を通して季節の変化まで覚えれるのがベストだ
だから同じワインで季節ごとに料理のマリアージュを試し
と言うわけで秋の南仏の組み合わせを楽しんでください。
南仏ニースより 松
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マリアージュ研究会特別メニュー
卵とタプナード （プロヴァンスロゼ 2種）
ラタトゥイユ
すずきのカルパッチョ （バンドールブラン）
子羊のロースト （バンドールルージュ 2種）
イチジクのルカポン
ワインラインナップ：
Heritage Rose 2016 / Cotes de Provence Rose 2016 / Bandol Blanc 2016 / Bandol Rouge 2012 / Bandol Rouge 1992
会費：10,000円（税込）
定員：15名（まだ空席ございます！）
ワインについてシニアソムリアの向井さんからコメントを
また、日本に未入荷のシャトーヴァニエールの限定ロゼ
こちらは販売価格が1万円近くなるので輸入を諦めました
バンドールワインとのマリアージュディナーへ
ぜひお誘いあわせの上お越し下さいませ。
ご予約お待ちしております。
お申込み・お問い合わせ：
info@avin.jp もしくは03-6452-4
ご希望日、お名前、人数をご記入ください。
11月は北ローヌのワイナリーにせまります。
2017年11月24日（金）詳細は追って！
前回の模様はこちら
土地に密約を探る料理とワインのマリアージュの会！！2017/9/1
南仏だけに特化したワインを輸入しているavinアヴァンさんと、、、
土地に密約を探る料理とワインのマリアージュの会！！
ワインの組み合わせって、、、やはり土地の表現をまずは理解してそして季節を知ることだと思っています。
だからそれ以上の理屈や理由は必要ないと僕は思っています。
だからワインを覚えたりすると言うのは、そのワインの育つ場所の景色を覚えると言うことだと思っています。
しかも年間を通して季節の変化まで覚えれるのがベストだと思うので、本当は季節ごとにワイナリーなんか訪問すると色々と知見が得れると思っています。(なかなかできないことなんですけどね、、、)
だから同じワインで季節ごとに料理のマリアージュを試してみると、、、なんか色々と得れるものがあるかなって思います。
と言うわけで季節の南仏の組み合わせを楽しんでください。
南仏ニースより 松嶋啓介
http://keisukematsushima.tokyo/
Keisuke Matsushima × aVin 7/6（木） マリアージュ研究会2017/7/10
先日は湿度の高い東京原宿から南ローヌへのディナートリップへお集まりいただき、
お越しいただいたみなさまどうもありがとうございました。
スタジオを初めて飛び出したマリアージュ研究会
今回ニースから来日中の松嶋シェフには、ほっとしたり、ドキっとしたり
これから夏を迎える体の糧となるメニューを、ローヌワインに合わせ特別に考えていただき、aVinとしては幸せとしか言いようがありません！
支配人兼ソムリエでもある向井さんには、各ワインにあわせてグラスも選んでいただき、南ローヌワイン、シャトーヌフ・デュ・パプの多彩な魅力を思う存分引き出して頂きました。
不定期ですが、今後も様々なお料理とのマリアージュ研究会やカジュアルに南仏を楽しめる機会も設けていけたらと思っています。
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原宿のKeisuke Matsushima Tokyoさんでは、
松嶋さん直伝レシピ以上のものを学べる寺子屋塾やソムリエ向井さんによるテロワール塾をはじめ南フランスを楽しむイベントが随時開催されています。
イベントはFBページでどうぞ。aVinスタッフもよく参加しています。
http://keisukematsushima.tokyo/
https://www.facebook.com/KEISUKEMATSUSHIMATokyo/?fref=ts
ニースのお店では、コートダジュールの陽射しの眩しさから包み込んでくれる時を！
http://www.keisukematsushima.com/
https://www.facebook.com/Keisuke-Matsushima-Nice-123594054…/
支配人でソムリエの向井さん
スープドポワゾンには “Gros Nore Rose 2014”
le Clos du Caillou（クロデュカイユ） “Les Quartz Rouge Chateauneuf du Pape2013″とともに
AOC Chateauneuf du Pape（シャトーヌフデュパプ）を熱く語るaVinのリーダー日下部
Vieille Julienne（ヴィエイユ ジュリアン）les Trois Sources 2010 (レ・トワ・ソース) グラスもぽってりラウンドのもので
ニース名物ソッカ
「Keisuke Matsushima 」松嶋シェフはニースから来て頂きました。
