New winery: Château de Roquefort2018/10/22
Raimond de Villeneuve’s impressively beautiful, biodynamic vineyard is situated in an amphitheater, thus having a very special microclimate. Château de Roquefort is at an altitude of almost 400 meters, allowing later harvesting, which results in more freshness and greater phenolic maturity, and therefore more complexity than is usual in Provençal wines.
The vineyard is composed of 25 hectares of clay and limestone soils.
Grape variety: traditional grape varieties of the region: Black Grenache, Syrah, Cinsault, Mourvèdre, Carignan, Clairette, Rolle, Ugni.
For a third, vines are over 40 years old, for a third between 15 and 40 years old and for the last third between 1 and 15 years old. From the Sainte-Baume massif, which rises to an altitude of 1042m, the relief towards the sea is formed by long mountain ranges and high plateaus.
altitude of 350 to 390m protected by an imposing rocky cirque on terraces and slopes. This wild and precious environment favors this very advantageous microclimate created by the altitude of the soil and by a slight marine influence.
Raymond de Villeneuve philosophy: maintain the equilibrium of nature: soil cultivation, organic manure, natural phytosanitary protection, no insecticides or synthetic products.
2017 was very humid: mildiou appreared, the winemaker tried to limit the pressing of the wine, treated with manure, horsetail, oak bark, nettles, fermented seaweed purée.
The important thing is to work on the metabolism, very little use of copper and sufer.
Winemaking way : the wines try to tend towrd silky and fruity characteristics for red wines.
“I just try to translate what nature give us, and try to express as closely as possible our terroir”.
The family De Villeneuve Flayosc owns this castle since 1812 when Hippolyte De Villeneuve Flayosc, Raymond’s great-grandfather, bought it. Located 380 meters above sea level in the middle of a circus surrounded by a rocky bar, the estate was once the property of the archbishop of Marseille who practiced polyculture.
The wines of Château de Roquefort will be at aVin new wine tasting on Saturday October 27th.
Happo-en Seminar: Rhône wines and Côtes du Rhône2018/10/18
The vineyards of the Rhone Valley, which forms a corridor between the Mediterranean and Northern Europe, have been producing wines for at least 2000 years.
In the 14th century, the papacy moved from Rome to Avignon and the popes, great lovers of the local wines, planted extensive vineyards around the city and participated to grow the popularity of the wines.
Rhônes wines are the second vineyard AOC in France.
The wine indutry is the most important sources of employment of the area. The offer in diversity is exceptional in France with for the most important red wines 80%.
10% in Biodynamie.
250 km from north to south, 250 communes (local authority areas, often villages)… The vineyards of the Rhone Valley are a world apart, a shifting landscape which winds and unwinds around a fluid axis: the Rhone, king of rivers, carrying silt and a sense of history. The Rhone is the linking factor, holding together these contrasting landscapes.
Rhône Valley appelations:
On top of the pyramid: 17 Crus and 2 types of sweet wines
Then: 21 Côtes du Rhône Villages
Followed by AOC Côtes du Rhône Villages and AOC Côtes du Rhône Regionale
A pyramid in constant evolution
These represent 75%, 25% are represented by satellite appelation as Costières de Nîmes, Lubéron, Ventoux,etc..
North and South-
The north of the appellation is mainly a specialist of “crus” reds and whites as Saint Joseph or Condrieu, Hermitage,etc..
The south is more rich in term of appelations than the north.
The “crus” are in constant evolution-
While there is a great number of old vines new plantation are also important. It allows an evolution of the appelations. For exemple Cairanne AOC became a “cru” in 2016.
3000 ha are now in a process of renewal and 619 ha of new plantation were planted in 2016.
2 types of climates:
-The south has a mediterranean climate: warm/few rain/Mistral(south wind)
-The north has a continental climate: less hot/more rain/but good level of sunlight through the year/wind(Guise)
These two types of wind help to keep the vines dry and allow winemakers to adopt organic agriculture.
2 types of landscapes:
-south: wide plains/flat landscape/”guarrigues”/olive trees
-north: more abrupt/presence of many vineyards in terraces
There is a significant difference between both
Soils:
north: clay, giving powerful aromas and tannins to the wines and granit, specific to the north, gives delicacy and acidity to the wines
south: clay/pebbles. Clay gives the wines their full-body characteristic and their softness. Sands give delicacy.
Grapes varieties:
Rhone wines derive their style, richness and originality from the diversity of the region’s grape varieties.
28 grapes varieties.
Particularity of Rhône wines: many blended wines
4 main red grape varieties:
-red Grenache, ample/generous/heady
-Cinsault, light/delicate
-Syrah, king of the North, red/black fruits/violet aromas, aromatic/delicate
-Mourvèdre, powerful, structured
GSM= grenache/syrah/mourvèdre, the most used blend of wines in Rhône
4 main white grapes varieties:
-white Grenache, full and plump
-Viognier (Condrieu), fragant and subtle
-Roussane, delicate, fineness
-Marsanne powerful and vigorous
In brief: North= mono-grapes wines, granitic soil, structured wines with minerality
South= blended wines, diversity of the soils more important and wines more powerful and generous than the North.
10月の定期便2018/10/13
南フランス ローヌ＆プロヴァンス地方からaVin（アヴァン）の定期便
毎月 定額10,000円（税込）で 3~5本を クール便で丁寧にお届けします。
※クール便送料は無料！
毎月25日前後発送
毎月20日までの連絡で停止も開始もご自由に
クレジットカード払いもOK！
一か月のみのお試しもできます。
お申し込み・お問い合わせはこちらまで
info@avin.jp
件名：ワイン定期便
【お名前、ご住所、メールアドレス、電話番号、お支払方法（クレジットカードor振込）】をお知らせください。
【ご予約受付中】ピジョンラミエ（野鳩）と岩手天然舞茸と北ローヌ シラーの会2018/10/10
※写真は前回の鳩ときのこと南仏ワイン会のものです。
～シェフの波多野さんより～
10月に入り、料理人として待望のジビエシーズンのスタートです。
今月のテーマ食材
【ピジョン，ラミエ（野鳩)】は
赤身はしっとりとした肉質で、
脂は少なめですが、
ラミエ（野鳩)ならではの風味をしっかりと感じます。
フェザンタージュ（寝かせる、熟成させる)により、ジビエマニアのお客様にも好まれる、幅の広いジビエです。
今回は個体をみて、軽めに仕上げ、天然舞茸の香ばしさと合わせ、ピジョンラミエのしっとりとした食感と天然舞茸のしっかりとた食感の違いを楽しんで頂きたいと思います。
アヴァンさんのワインとのマリアージュをお楽しみください！
～メニュー～
【アミューズ】
舞茸のキッシュ
【前菜】
ピジョン・ラミエとフォワグラ、舞茸のショーフロワ
【魚料理】
秋刀魚とキノコのフリカッセの
パートフィロ包み焼き サルミソース
【肉料理】
ピジョン・ラミエのローストと
天然舞茸のフリット
舞茸ピュレと赤ワインソース
チョコレートとコーヒー
※メニューは当日、仕入れ状況により変更がある場合がございます。
★ワインリストが決定しました！
◆クレマン・ド・ディー ブリュットキュベ・イコン ビオ2012 / Jaillance(ジャイアンス)
http://shop.avin.jp/?pid=128888858
◆シャルドネ 2015 / Funky Chateau（ファンキー・シャトー）
http://shop.avin.jp/?pid=105101210
◆コートデュローヌ ルージュ2015 Sainte Agathe / Georges Vernay(ジョルジュヴェルネ)
http://shop.avin.jp/?pid=121852117
※ピノ・ノワールグラスで。
◆メゾンルージュ2014 Maison Rouge コートロティ / Georges Vernay(ジョルジュヴェルネ)
http://shop.avin.jp/?pid=121934536
※ピノ・ノワールグラスで。
◆ラストー 甘口ワイン
場所：レガラード 東京都世田谷区奥沢2-11-8 朝日ビル１Ｆ
日時：2018年10月26日(金) 19:30～
料金：9,500円(税込)
お申込み：Facebookにて参加予定ボタンを押してください。
https://www.facebook.com/events/141568426797805/
メールでのお申込をご希望・お問合せの方は、
件名：ワインの会（レガラード）、お名前、ご連絡先、お電話番号、ご人数をご記入の上、info@avin.jpまで
『 À demain 』2018/10/7
アドマン ／ また明日～！
aVin猫の初めてのフランス語会話
映画の中のワンシーン
また明日、と手を振っているのかはわかりませんが、視線を交えて言葉を伝えることの大切さをフランスにいるとよく感じます。特に南フランスでは、電車で隣合わせた人や、売店、パン屋のスタッフなど、気軽な挨拶や会話が豊かですよね。まずはお店に入る時、買い物せずに出る時なども、ひとこと、目を見て～！！
★12/15（土）ルージュ25種★ローヌ＆プロヴァンスビオワイン試飲販売会
南仏ルージュ特集として赤ワイン25種とローヌスパークリング2種の全27種をご用意。北ローヌのコートロティをはじめ、南ローヌシャトーヌフデュパプからは新入荷のヴィンテージが初登場、プロヴァンスの個性派名手揃いのワイン、日本のファンキーシャトーさんなど9ワイナリー、アヴァンスタッフのセレクト直輸入ワインです。
目黒のフランスアトリエ風スタジオにて、どなたにも気軽に楽しんでいただける雰囲気です。ワインは1000円台からご用意、当日持ち帰り、ご配送、ギフト包装も承っております。
【日時】12月15日（土）13:00 – 18:00（ご予約不要）最終エントランス17：30
【会場】studio Que（キュー） 目黒区目黒本町2-24-12 http://studiolamomo.com/que/info/access/
ワインリストはこちら
12/15（土）ルージュ25種★ローヌ＆プロヴァンスワイン試飲販売会
