aVin(アヴァン)は南仏のローヌ&プロヴァンス地方からワインを輸入し、販売しているお店です。南仏の文化、アート、暮らし、ワイン、そしてつくる人たちの情報を発信します。

真里さんのおもてなし<カブと生ハムのマリネ>2018/12/25

 

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今日のレシピは<カブと生ハムのマリネ>

 

いつもaVin試飲会にご来場くださる柳本真里さんが

お家で楽しまれているレシピとワインを少しづつみなさんにご紹介します!

真里さんは外資系会社勤務の傍らワインエキスパートでもいらっしゃいます。

 

さあ今日のワインは何にしましょうか

 

<材料>

カブ   一束
生ハム 50gくらい
ドレッシング(市販のものでもOK)
・オリーブオイル 大さじ2
・酢 大さじ2
(柚子やスダチなどを代用すると香りがよい)
・はちみつ 大さじ1
・塩コショウ 適量

 

<作り方>

(1) カブを薄くスライスして、塩をまぶし5分ほど置き、出てきた水分を絞る。

(2) ドレッシングの材料を密封容器に入れ、しっかり振って混ぜる。

(3) 生ハムを食べやすい大きさに切る

ドレッシングが入ったタッパーや容器にカブ+生ハムを入れ、しばらく冷やして出来上がり!

 

水分が出てくるので、早めに食べるのがおすすめです。

 

前菜のひとしなに!

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柳本 真里(ヤナギモト マリ)
ワインと料理とホームパーティーが好きで、ワインエキスパート取得。

都内外資系企業勤務の会社員
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おすすめワインは
ローヌ地方のスパークリングワイン
クレマン・ド・ディー ブリュットキュベ・イコン ビオ2012
Crémant Brut Cuvee Icone Bio 2012

2,357円(税込2,546円)
http://shop.avin.jp/?pid=128888858

 

滑らかな泡、わずかに柑橘系の苦みを感じるスッキリした味わいが

スダチなどを使ったドレッシングのカブと生ハムを引き立ててくれそう!

 

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ローヌ地方では貴重なスパークリングワインを作るジャイアンス

2018年9月 中部ローヌ地方、ローヌ川の支流ドローム川を上流へ、スパークリングの生産地の中心ディーの村に位置するワイナリーと畑を訪問しました。クレマン・ド・ディー(ブリュット)の他に天然の甘口スパークリングクレレット・ド・ディーもおすすめです。

ワイン一覧はこちらから

http://shop.avin.jp/?mode=grp&gid=1638394

 

 

アヴァンレシピ
http://avin.jp/category/recipe

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ネットショップでジャイアンスのスパークリング各種販売中です。
http://shop.avin.jp

 

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12月の定期便2018/12/20

 

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今月の定期便の4本はネットショップでも購入できます。

 

ウルティム ミュスカ ブラン2013 貴腐ワイン

コートデュローヌ ルージュ2015 Sainte Agathe 北ローヌ/シラー種

エリタージュ・ドゥ・ヴァニエール2016 Château Vannières プロヴァンス/グルナッシュ種主体

コート ド プロヴァンス ルージュ レミュー 2015 (Les Mures Rouge)プロヴァンス/グルナッシュ種主体

 

ローヌ&プロヴァンス両地域の赤ワイン、さらに貴腐ワインを楽しめる

こちらのセット 数量限定で販売中です。(定期便ではありません)

12月分セット

 

 

クール便送料も無料でとってもお得な定期便

>詳しくはこちら

 

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ジビエオナガ鴨とFunky Chateauの会2018/12/19

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自由が丘のフレンチビストロ ラ・レガラードとローヌ&プロヴァンスワインaVin -アヴァン-
「ジビエオナガ鴨とFunky Chateauの会」
 
ご参加いただいた方々、ありがとうございました。
波多野シェフの鹿児島産カルガモのお料理!繊細な火入れ、凝縮したスープの旨味やソースの複雑さのある濃厚さを皆さま堪能されていました。
 
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12/15(土)ルージュ25種★ローヌ&プロヴァンスワイン試飲販売会2018/12/15

アヴァン恒例 毎月1度の南仏ローヌ&プロヴァンス直輸入ビオワイン試飲販売会

 

12月はワインの出番も多そうなので2回の開催、場所は目黒のフランスアトリエ風スタジオにて、どなたにも気軽に楽しんでいただける雰囲気です。ワインは1000円台からご用意、当日持ち帰り、ご配送、ギフト包装も承っております。

 

グルナッシュがおもしろい!

ムールヴェドルも魅力的! シラーも忘れてはならない!

南仏ルージュ特集!

 

【日時】12月15日(土)13:00 – 18:00(ご予約不要)最終エントランス17:30

【会場】studio Que(キュー) 目黒区目黒本町2-24-12  http://studiolamomo.com/que/info/access/

 

 

一年を振り返りながら、テーブルを囲み語らい、食べ、飲み、笑い・・・

時に涙を浮かべてみたり、そして新年への想いを温めるこの時期。そんな時間や友達を呼んでの忘年会、クリスマス、ホームパーティなど様々なシーンに楽しんでいただけるワインを多数ご用意しています。せっかくなら、試飲会で味わってお好きなワインを楽しんで!!

 

12/1(土)の白・泡・ロゼの会に続き

12/15(土)は南仏ルージュ特集として赤ワイン25種とローヌスパークリング2種の全27種をご用意。北ローヌのコートロティをはじめ、南ローヌシャトーヌフデュパプからは新入荷のヴィンテージが初登場、プロヴァンスの個性派名手揃いのワイン、日本のファンキーシャトーさんなど9ワイナリー、アヴァンスタッフのセレクト直輸入ワインです。

ワインリストは下記を↓

 

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アヴァンと南仏の各ワイナリーをつなぐマルセイユ出身スタッフ

 

【日時】12月15日(土)13:00 – 18:00(ご予約不要)最終エントランス17:30

 

【会場】studio Que(キュー) 目黒区目黒本町2-24-12  http://studiolamomo.com/que/info/access/

※バス・徒歩でお越しの方

JR山手線「目黒」駅 西口3番乗り場より、東急バス『黒01(大岡山小学校行き)』乗車約10分→「区立七中前」下車後、バス進行方向に30mほど進み、横断歩道を渡ります。交差点を通り過ぎ、すぐ右側の小道に入る。アイアンハウス(ガゼボ)がある一戸建てです。

※バスは日中は約5分おきに運行 バス時刻表

※東急東横線学芸大学駅からは徒歩約15分

 

 

【会費】エントランス料 2,000円
ご予約不要。当日使える2,000円割引券をお渡しします。

 

 

★試飲・販売のワインリストはこちら

一部商品は、試飲用のご用意が一本のみとなりますので、なくなり次第試飲は終了となりますのでご了承くださいませ。(以下、※印をつけた3商品になります)

 

Sparkling

北ローヌ地方 ディー【Jaillance ジャイアンス】

野生酵母(一部)、ビオロジック栽培(一部)、無濾過、補酸なし(一部)

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クレマン・ド・ディー グランレゼルヴ2012
クレレット・ド・ディー  アンリボネ

 

Rouge

北ローヌ地方 【Georges Vernay ジョルジュ ヴェルネ】

野生酵母、ビオロジック栽培、無濾過、補糖、補酸なし

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IGP Syrah 2016
Cotes du Rhone Rouge 2015

Saint joseph Rouge 2014

Cote Rotie Maison Rouge 2014 ※試飲用は1本のみご用意

「コート・ロティ」ローヌの新たな選択肢(La Revue du Vin de France記事)

 

南ローヌ地方 シャトーヌフデュパプ【le Clos du Caillou クロ デュ カイユ】

野生酵母、ビオ認証FR BIO 10、現在ビオディナミ進行中、無濾過、補酸なし

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cotes du Rhone le Caillou Rouge 2017

Nature Rouge 2017
Nature Rouge 2016
Cotes du Rhone Les Quartz Rouge 2016
Cotes du Rhone Reserve Rouge 2016
Chateauneuf du pape Les Safres Rouge 2016
Chateauneuf du pape Les Quartz Rouge 2016
Chateauneuf du pape Reserve Rouge 2013 ※試飲用は1本のみご用意

 

南ローヌ地方 シャトーヌフデュパプ 【Domaine de la Vieille Julienne ヴィエイユ ジュリアン】

野生酵母、ビオディナミ栽培、無清澄、無濾過、補酸なし

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Cotes du Rhone Clavin Rouge 2014

 

南ローヌ地方 シャトーヌフデュパプ【Daumen ドーメン】

野生酵母、ビオ認証FR BIO 01、無清澄、無濾過、補酸なし

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IGP IGP 2015
Cotes du Rhone Rouge 2015
Gigondas Rouge 2014

 

プロヴァンス地方 バンドール【Chateau Vannieres ヴァニエール】

野生酵母、ビオロジック栽培 (農薬、除草剤、化学肥料不使用)無濾過、補酸なし

IGP Heritage de Vannieres Rouge 2016

 

プロヴァンス地方 バンドール【Domaine du Gros Noreグロノレ】

野生酵母、リュットレゾネ(化学肥料・除草剤使用を最低限に抑えた栽培)、無濾過、無清澄

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Bandol Rouge 2015
Bandol Rouge 2014
Bandol Rouge 2013

 

プロヴァンス地方【Château de Roquefort シャトードロックフォー】

野生酵母、ビオディナミ栽培

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Cotes de Provence Les Mures Rouge 2015
IGP Mediterranee Grele Rouge 2012

 

長野県青木村【FunkyChateau ファンキーシャトー】

野生酵母、無農薬、無肥料、無清澄、無濾過

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メルロー 2015
カベルネ ソーヴィニヨン 2015
ファンキー ルージュ 2017 ※試飲用は1本のみご用意

 

おなじみ学芸大学駅Mサイズさんの天然酵母パンやお料理研究家Michiさんパテなどもご用意しています。

ご来場お待ちしております!

 

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過去の試飲会の様子はこちら

グルナッシュデー★試飲会レポート 9/22日(土)

 

【お問い合わせ】
http://avin.jp/contact


【黒ブドウ品種】グルナッシュ・ノワール Red Grenache2018/12/13

Red GrenacheThis grape is emblematic of all the full flavors and generosity of Rhone wines.

 

グルナッシュ・ノワール
ローヌワインの豊かな味わいと寛容さを象徴するブドウ品種です。

 

 

THE POWER OF SEDUCTION!

Grenache, the most widely grown grape variety in the Rhone Valley, is a charmer, offering both warmth and roundness of character. Famous for its upright habit and vigorous growth, it is a versatile grape that can adapt to a range of soils and growing conditions (terroirs). One thing is certain: in blends of different grapes, it embodies all the joie de vivre and generosity of Rhone wines… Irresistible!

 

魅惑のブドウ
ローヌ渓谷で最も広く栽培されているブドウ品種であるグルナッシュは、温かみと丸みの両方を与えてくれる魅力的なブドウ品種。その樹勢の強さと強壮な生育は有名で、多種多様な土壌や栽培条件(テロワール)に適応できる多才なブドウ。 他品種とのブレンドにおいては、間違いなく、ローヌワインの魅力である “Joie de vivre” 生きる喜び やその寛大さをすべて表現していて…これにはもう抵抗できません!

Full flavors, generosity,

TROUNDNESS…

In its seductive, lustrous red depths, the Grenache grape conceals a range of attractive flavours. Rosé versions are pale in colour, silky on the palate and packed with fruit. To reds, it lends a heady fullness and flavours of blackcurrant and rich spices. One of the clearest proofs of its generosity is the way the tannins mellow with age, to reveal delicious fruit flavours, the tang of the surrounding garrigue, spicy notes, even peppery fragrances…

 

味わいの豊かさ、寛容さ、ラウンドネス …
光沢のあるレッドカラーの深み、グルナッシュは魅力的な味わいを秘めています。 ロゼワインでは淡い色合い、口当たりはシルキーでフルーツを包み込んだ味わい。赤ワインでは、クロフサスグリの香りや豊かなスパイスなど香り味わいが共に充実しています。グルナッシュのもつ懐の広さを示すのがタンニン。タンニンが年を経て落ち着くにつれ、果実のフレーバーやガリーグ(南フランス特有のハーブの茂る灌木地帯)のニュアンス、スパイシーさ、さらにはコショウの香りを感じられるようになります。

 

A medieval grape

VARIETY

It has been said that Grenache Noir is above all a southern grape variety. Arriving from Spain (probably the Kingdom of Aragon) in the Middle Ages, it took the Rhone Valley and the whole of the South of France by storm. Elsewhere, it is grown mainly in Spain, where it is still the primary grape variety, particularly in Rioja and Navarre. A world tour of Grenache vineyards will take you to many countries: it is also grown in Italy, Greece, Portugal, Algeria, Tunisia, Morocco, California, Argentina and Australia…

 

中世のブドウ そして多様性
グルナッシュ・ノワールは、とりわけ南部の品種であると言われています。スペイン(おそらくアラゴン王国)から中世にフランスに入り、ローヌ渓谷やフランス南部全域に瞬く間に広がりました。他の地域では、主にスペインで、今でも主要なブドウ品種であり、特にリオハとナバラで栽培されています。また世界ではイタリア、ギリシャ、ポルトガル、アルジェリア、チュニジア、モロッコ、アメリカ・カリフォルニア、アルゼンチン、オーストラリアでも栽培されています。

 

Easy to

IDENTIFY

Grenache is undoubtedly the easiest grape variety to identify. The grape has a tough, thick, bluish skin. The large clusters are loaded with large, round, juicy berries, while its light green leaves are smooth and shiny. Finally, the leaves are rather rounded in shape, without the pronounced lobes you find in the case of Syrah, for example.

 

識別方法

グルナッシュは間違いなく識別するのが最も簡単なブドウ品種です。ブドウは丈夫で厚く青みがかった皮をしています。大きな房には大きくて丸い果実が、薄緑の葉は滑らかで光沢があります。葉は丸みを帯びていて、例えばシラーに見られるようなはっきりとした葉の裂片がないのが特徴です。
Grenache

INTER RHONE データ参照

 

 

南仏ブドウ品種について

Grape Varietiesブドウ品種

 

グルナッシュが楽しめるワイン

Rhone & Provence aVin webshop

http://shop.avin.jp/?mode=grp&gid=1806071

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