tasting review 2017/12/032016/12/8
Rhone & Provence aVin’s tasting 2017/12/03
たくさんの方にお越しいただきどうもありがとうございました！
12月3日（土）お天気も良く
会場までのウォーキング後には、冷えた白、ロゼワインを楽しんでいただけたのかな~と思います。
スタジオのテラスで飲まれている方もいらっしゃいましたね。
新しく直輸入を始めたChateauneuf du Pape ヴィエイユ ジュリアンはいかがでしたか？
今回は、お食事を用意してくださったMichiさんに加え、代官山の
チーズショップ Fromagerie française Caillé カイエさんにもご参加いただきました。
羊年の私のお気に入りのオッソー・イラティ Ossau Iraty おいしかったです！
みなさんの日々の素敵なシーンに「aVin」のワインを選んでいただきうれしく思います。
ぜひお家で、野外で、パーティで！
aVin（アヴァン）のワインはネットショップでもお買い求めいただけます。
http://avin.shop-pro.jp/
12/3（土）開催 南フランスよりテイスティングワイナリー４+長野12016/12/2
12/3（土）開催
南フランスよりテイスティングワイナリー４+長野1
◆Le Clos du Caillou（クロデュカイユ）
AOCシャトーヌフデュパプ
AOCコートデュローヌ
童謡「アヴィニョンの橋の上で」で有名なフランス南東部にある都市アヴィニョン、ここにかつて教皇庁が置かれ、ローマ教皇たちがこの地のワイン生産を奨励。14世紀にヨハネス22世はアヴィニョン北部のシャトーヌフデュパプ村に避暑のための城を建て、今は廃墟だけが残るが、シンボルのように東西南北のブドウ畑を見守り続けている。
ＡＯＣシャトーヌフデュパプではグルナッシュをはじめとする13種のブドウ品種の使用が可能。ローヌ南部最高峰の赤ワインの銘醸地となっている。シャトーヌフデュパプのワインボトルには、教皇のかぶる三重王冠の下に2つの鍵が交差する紋章がボトルに入っていることが多い。ぜひお好みの一本を見つけてください。
◆Domaine de la Vieille Julienne（ヴィエイユ ジュリアン）
AOCシャトーヌフデュパプ
AOCコートデュローヌ
このエリアで多く栽培されるグルナッシュ種は、中世に地中海沿岸を支配していたアラゴンが原産で、スペインではガルナッチャと呼ばれる。フランスではローヌ地方南部とプロヴァンス・ラングドック・ルシヨン地方で栽培される。果粒は小さく、暑さと乾燥に強い品種で赤、ロゼワインを生み出す。
ヴィエイユジュリアンでは、シュタイナー提唱のビオディナミ農法基準のもと栽培されている。長期熟成型の高貴なワインを一足先にテイスティングしたい。
◆Domaine du Gros Nore（グロノレ）
AOCバンドール
バンドールは地中海に面したリゾート地で、フランス第2の都市マルセイユの東、ニースの西に位置する。2600年前にマルセイユの町を築いた古代ギリシア人によってブドウ栽培とワイン造りが広められていく。プロヴァンス地方特有の東風とミストラルから守られた安全な港でありワインの輸出港としても栄えた町。
ＡＯＣバンドールの赤ワインは、ムールヴェドル種が最低50％必要。このドメーヌグロノレではムールヴェドル80％を使用。無清澄、無濾過、野生酵母。オーガニック認証にはこだわらないがその基準に沿った独自の農法により栽培。
南フランスといっても様々な品種があり、グルナッシュ主体のシャトーヌフデュパプとの比較もおもしろい。
◆Chateau Vannieres（ヴァニエール）
AOCバンドール
AOCコートドゥプロヴァンス
IGPモンコーム
前述のグロノレと同様プロヴァンス地方にある。
このエリアはロゼワインの生産量も多い。直接圧搾法からつくられ、淡い野バラや上品なサーモンピンクの色が特徴。若いうちの潑刺さもよいし、晩熟のムールヴェードル種が存在感を現した長熟のものも楽しい。高品質な赤ワインは長期熟成も可能。地中海料理のブイヤベースなど魚介類や、多様なハーブ、オリーブオイル、野菜と相性が良い。
シャトーヴァニエールからは、赤、白、ロゼワインを直輸入。赤ワインはヴィンテージにより熟成の違いをお楽しみください。
◆Funky Chateau（ファンキーシャトー）
長野県小県郡青木村
ワイナリーの希望により対面販売のみの希少なワイン。シャルドネの白ワイン、カベルネソービニヨンの赤ワイン。植栽当初より無農薬、無化学肥料。酸化防止剤の使用を最低限に抑えているため取扱は慎重に・・・名前からはなかなか想像のつかない味わいを。
プロヴァンスのロゼ＆赤とのマリアージュ試食会2016/8/25
今週末の無料試飲＆販売会で出して頂く料理と
プロヴァンスのロゼ＆赤とのマリアージュ試食会を
先日おこないました＾＾
プロヴァンスロゼと赤に合う料理を選びました
当日をお楽しみに＾＾♪
プロヴァンスのロゼは、ライトな前菜類にぴったり、と
再発見でした＾＾♪
料理の邪魔をせず、引き立てあう組み合わせもありました
きりっと冷やして食前酒に。
食中アペリティフのお供に。
ビールや炭酸が苦手な方に。
夏に赤ワインを飲まない方にも、
生野菜、魚から肉まで、ロゼは守備範囲が広いので、おすすめです
http://shop.avin.jp/?pid=104736560
２８日、日曜、当日のメニューは
・６品目＋オリーブピンチョス＋バゲット
☆スモークサーモンのディルヨーグルトソース
☆しっとり美味鶏テリーヌ
☆鹿ミンチで包んだグリーンオリーブボール
☆鹿赤ワイン煮込みのパプリカピクルス添え
☆小エビと野菜のピンチョス
☆スペシャルカマンベールチーズと二種のベリーソース
cote du Provence Roseは
http://shop.avin.jp/?pid=104736560
・生のキュウリ
・スモークサーモンのヨーグルトソースディル添え
・パプリカピクルス
・グリーンオリーブ
に
Bandol Rose は
http://shop.avin.jp/?pid=104187187
・小エビと野菜のピンチョス
・しっとり美味鶏テリーヌ
・鹿ミンチで包んだグリーンオリーブボール
に
Bandol Rouge 2012 Domaine Gros Nore
http://shop.avin.jp/?pid=104186925
・鹿赤ワイン煮込み
・カマンベールチーズ ブラックベリーソース
に
Bandol Rouge 2010 Château Vannières
http://shop.avin.jp/?pid=104438136
・鹿ミンチ
に。
当日、上記ワインと、お料理用意してお待ちしております
是非お試しください＾＾
鹿は下記お店からの狩猟鹿肉です
http://www.jingisu.com/
¥500-
☆２品＋オリーブピンチョス＋バゲット
¥1200
☆６品＋オリーブピンチョス＋バゲット
Appetizer prepared by Michi
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Michiさん
福岡生まれ、ハワイ育ち、東京在住の大の食いしん坊で料理好き。美味しい時間をみんなで楽しむのが一番の喜びです。食材への感謝の気持ちを忘れず、食べていただく方に驚きと幸せを感じて頂けるお料理を目指しています。
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Michiさん、ご協力ありがとうございました＾＾
長くなってすみません
みなさんお待ちしております＾＾
