マリアージュ研究会 - aVin -アヴァン-長野&南仏ビオワインの販売、卸、輸入

メーカーズディナー!! Vieille Julienne×Keisuke Matsushima Tokyo2019/11/4

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2019年11月4日、シャトーヌフデュパプの「Domaine de la Vieille Julienne」のジャン・ポール・ドーメンさんが来日します!!!
来日に合わせて原宿のKeisuke Matsushima Tokyoでメーカーズディナーを開催します
ヴェオディナミ農法の北向き傾斜の畑から、シャトーヌフデュパプの新たな可能性を追求し続けるドーメンさんの作るワインと、ニースに本店がある松嶋さんのフランス料理とのマリアージュを楽しんでいただけるディナーです

【日時】11月4日月曜祝日18時30分から
【料金】税込15,000円
【場所】Keisuke Matsushima　　　http://keisukematsushima.tokyo/information/
東京都渋谷区神宮前1-4-20　パークコート神宮前1F
千代田線：明治神宮前　５番出口より徒歩１０分山手線：原宿駅　竹下口より徒歩１０分
ワイン詳細、料理詳細はfacebookにて！

https://www.facebook.com/events/2718182311533946/

ドーメンさんから直接ワインのお話しも聞けます。
ご都合、つきましたら是非＾＾
ご参加、お待ちしております。

◆申し込み方法（いずれか一つで大丈夫です。）
・FBページで、ご参加ボタンを押していただく

https://www.facebook.com/events/2718182311533946/
→aVinから折り返しご連絡します

・info@avin.jp まで、お名前、電話番号を記載してご連絡ください
・０３−６４５２−４２８１まで、お電話ください
（12時以降。現在、不定休です。ご了承下さい）

ジビエオナガ鴨とFunky Chateauの会2018/12/19

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自由が丘のフレンチビストロラ・レガラードとローヌ＆プロヴァンスワインaVin -アヴァン-
「ジビエオナガ鴨とFunky Chateauの会」

ご参加いただいた方々、ありがとうございました。
波多野シェフの鹿児島産カルガモのお料理！繊細な火入れ、凝縮したスープの旨味やソースの複雑さのある濃厚さを皆さま堪能されていました。

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9/28 鳩ときのこと南仏ワイン会＠レガラード2018/9/28

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鳩ときのこと南仏ワインの会
〜自由が丘のフレンチビストロ・レガラードと
ローヌ＆プロヴァンスワインaVinの会です〜

自由が丘(奥沢)のフレンチビストロ・レガラードにて行います。

今回は、鳩を使ったメニューを予定しています。

～メニュー～

アミューズ
栗山農園野菜チップス
マイタケクリームチーズと一緒に

[前菜]
ランド産鳩胸肉とセップ茸
フォワグラムースのショウフロワ

[魚料理]
秋刀魚の軽い燻製と数種類のキノコのフリカッセ
パートブリック焼き秋刀魚のサルミソース

[肉料理]
ランド産ピジョン各部位のローストと舞茸のそば粉のフリット
オレンジ風味のソース

チーズ

コーヒー、チョコレート

ワインリストは決定次第追記いたします。

～詳細～
場所：レガラード東京都世田谷区奥沢2-11-8 朝日ビル１Ｆ
日時：2018年9月28日(金) 19:30～22:30
料金：￥10,500
予約：Facebookの【参加予定】ボタンでご予約確定となります。
https://www.facebook.com/events/2237657533120560/

メールでのお申込をご希望・お問合せの方は、
件名：ワインの会（レガラード）、お名前、ご連絡先、お電話番号、ご人数をご記入の上、info@avin.jpまで。

ご予約・ご参加を心よりお待ちしております。

8/31（金）自由が丘レガラード×Funky Chateauワインの会2018/8/31

↓メニュー、ワインリスト、金額など追記しました。

月に1度のアヴァンワイン会

自由が丘ビストロフレンチLa Regaladeラ・レガラード波多野シェフ＆ソムリエール　×　アヴァンワイン

これまで「仔豚」、「仔牛」、「鮎と子羊」と3回に渡り南仏ワインとのマリアージュを楽しんでいただきました。

次回8/31（金）は長野のFunky Chateau（ファンキーシャトー）さんのワインで開催決定です！

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Funky Chateau（ファンキーシャトー）

選果の徹底、自然発酵、無濾過、無清澄を柱に可能な限り人的介入と添加物を減らしピュアでその土地を映し出すようなワイン造りをめざす。

南に夫神岳（おかみだけ）、北に子檀嶺岳（こまゆみだけ）、西には十勝山（じゅっかんざん）の山々に囲まれ美しい風景を残す長野県小県郡青木村。

ファンキー・シャトーは、自然からのメッセージが感じられ、飲んで楽しく、そして精神的な豊かさを与えてくれる「そんなワインを育む葡萄」作りをめざすワイナリー。ワイナリー並びに葡萄畑が位置する上小（上田・小県）地域は晴天率が高く、平均年間日照時間は2000時間を超え、全国でも長い日照が得られる地域。降水量は年によっては1000ｍｍに達しないこともあるうえに、年平均湿度も66％と全国でも有数の少雨地帯。年間を通じては、夏は３０℃以上になる一方、冬は－１０℃を下回ることもあり、気温の年較差は平均２５．８℃と札幌に近い寒暖の差があります。また、標高差のある豊かな自然の恩恵により昼夜の温度差が大きいのも特徴と言えます。

上小（上田・小県）地域は、今から約1700万年前から520万年前までの間、”フォッサ・マグナ”と呼ばれる海が広がっていた地域です。ファンキー・シャトーの畑がある上田市東山地区および青木村子檀嶺岳山麓の地質は、ともに青木層と呼ばれ、魚・クジラ・イルカの化石が産出されたことで知られる別所層の上に整合に重なる地層で、上部の黒色頁岩を多く含む青木層上部と礫岩・砂岩を多く含む青木層下部に分けられます。基本、礫岩層をはさんだ砂岩と泥岩の互層からなり、この層からも貝の化石や有孔虫などが産出されています。施肥は極力せず、農薬は春先に可能な限り低濃度の石炭硫黄合剤と雨季に数度ボルドー液を散布するのみで、それ以外は葡萄樹が致命的ダメージを受けそうなときのみ手撒きで部分散布しています。除草剤は使用せず生育期には草刈りで対応。高品質で多様な葡萄の収穫を目標に、土壌気候に合う品種の選択をしつつクローンヴァリエーションは多彩。選果の徹底、自然発酵、無濾過、無清澄を柱に可能な限り人的介入と添加物を減らしピュアでその土地を映し出すようなワイン造りをめざしています。