地域の交流を育むコミュニティ施設『Karuizawa Commongrounds(カルイザワ コモングラウンズ)』

（長野県北佐久郡軽井沢町）が3/1グランドオープンします。

こちらに小さなワイン屋
aVin bio wine shop Karuizawa（ワインショップ）が入る予定です。

森の中に、書店「軽井沢書店 中軽井沢店」をはじめ、インターナショナルスクール、カフェ、コワーキングスペースなどが点在する複合施設は豊かな文化、交流と賑わいを育む地域のコミュニティハブとして、新しい働き方と多様な人材の交流を育むワークプレイスとして、今からとても楽しみです。ただいま内装工事を自ら急ピッチで進めております。

詳しくはこちらから
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000001337.000018760.html

【スタッフ募集】

■シャトーヌフデュパプ トラディション ルージュ2020 / ル・クロ・デュ・カイユ
「非常にバランスの取れたヴィンテージでフレッシュネスとエレガンス。香りはとても心地よく上品でエレガントで新鮮なイチジク、ブラックプラム、クコの実など。味わいはコクがあり砂質土壌に典型的な絹のようなタンニン。エレガントな食感とスモークベーコンや白コショウのアロマを感じる」

■ピノグリ 2021 / ファンキーシャトー
「深い黄金色、Egg型を想起させる包込むような丸みの奥に食べごろの桃、熟成した茶葉を感じるワインに仕上がっている」
■デラ空洞2022 / レヴァンヴィヴァン
「やや高めのアルコールから来るボリューム感、デラウェアをそのまま食べているかの
ような果実味と旨味が凝縮したワイン。果皮由来の複雑な香りと乳酸由来の香りが
心地良い。」

＞ 定期便のお申込みはこちら
https://biowineclub.avin.jp/

Youtubeに定期便でお送りしたワインのコメント動画もアップしています。ぜひご覧ください。

 
冬の味覚の１つ「牡蠣」をテーマに2月だけの特別コースをご用意します。
産地はその日によって様々。（例）北海道の厚岸や昆布森、三陸、兵庫、広島、三重など。
各産地の食べ比べや、調理法も変えて牡蠣尽くしのコースをご堪能ください！
また、メイン料理には「ボリートミスト」をご用意します。ボリートミストは、簡単に言うとイタリア風おでんという所でしょうか様々なお肉と玉ねぎや人参などの野菜をコトコト煮込んだ料理。
温かい出汁のスープとサルサヴェルデ（イタリアンパセリ、卵、アンチョビなどのソース）とお召し上がりください。
これからの寒さを乗り越えられるよう、しっかりと栄養を摂っていきましょう。

期間　2023/2/1 ~ 2023/2/28

※仕入れの都合上、2日前までにご予約ください

※ペアリングワイン付き ¥14,300（税込）

2月限定牡蠣尽くしコース　5品
1～6名様 17:30～23:30　9,350円 (税込)

【目黒郵便局から徒歩3分】住宅街にひっそりと佇むビストロ

あけましておめでとうございます。
昨年は2年ぶりに一般のお客様もご参加いただける試飲会を開催し、おかげさまで盛況のうちに終了することができました。
今年は2月に新着ワインのリリース、3月以降に新店舗のオープンも予定しております。
より一層尽力してまいりますので、今年も引き続き宜しくお願い申し上げます。

■シャルドネ2021 / ファンキーシャトー

■シャトーヌフデュパプ レ・オウ・リュ 2012 / ヴィエイユ ジュリアン
「芯の強い2012年のレ　オウ　リュは、長い期間楽しむことができる。鉄分や鋼などのミネラル、ダークフルーツの香りがグラスから華やぐ。強くて凝縮された酸味とタンニンが、ミディアムからフルボディの味わいを作り上げる。セーラーで寝かし、2032年まで楽しむことができる。」

■コートデュローヌ レゼルヴェルージュ2019 / ル・クロ・デュ・カイユ
「香りはブラックプラム、チョコレート、ココアにソフトスパイス、パプリカ、クミン、ウコン、味わいは滑らかでフルボディ、非常にエレガントで柔らかなタンニン。赤スグリ、ブラックチェリー、リコリスが感じられる。今飲んでも十分楽しめるが長期熟成しても期待できる」

■バンドール ロゼ 2021 / グロノレ
「クリアなロゼ、表情豊かなノーズ、口の中で長く。美しいふくらみとアロマティックな力強いフローラル ノート。数年保存可能です。」

＞ 定期便のお申込みはこちら
https://biowineclub.avin.jp/

Youtubeに定期便でお送りしたワインのコメント動画もアップしています。ぜひご覧ください。